Como hacer un buen pan sin gluten en casa

Hoy en día ya sea por intolerancia, alergia, sensibilidad, o simplemente por querer reducir su consumo cada vez más personas alejan el gluten de su alimentación.

Y si que es cierto que es bastante difícil encontrar un buen pan saludable en supermercados o panaderías.

Así que en este artículo te dejo algunos trucos que debes tener en cuenta si te animas a hacer pan sin gluten en casa.

Lo primero es elegir una buena harina sin gluten.

En mi opinión la mejor es la harina de trigo sarraceno, puedes usar 100% de esta harina o mezclarla con otras como arroz o maíz.

El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten que es rico en proteínas, minerales, fibra y vitaminas del grupo B .

Otro ingredientes muy importante en la elaboración del pan sin gluten es el psyllium que es la cáscara molida de una semilla que en contacto con el agua aumenta su volumen y crea una masa gelatinosa y elástica favoreciendo a que el pan quede más esponjoso y suave y evitando que nos quede una miga muy apelmazada.

¡Y ahora vamos por la receta!

PAN DE TRIGO SARRACENO

INGREDINTES:

• 500ml de agua templada
• 500gr de harina de trigo sarraceno
• 30gr de aceite de oliva
• 1 huevo
• 5gr de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de psyllium
• 1 cucharadita de sal

Aquí os dejo el enlace a la harina de trigo sarraceno : https://micocinaesunjardinshop.com/product/harina-de-trigo-sarraceno-sin-gluten-bio-500gr/

Y también el enlace al psyllium: https://micocinaesunjardinshop.com/product/psyllium-bio-125gr/

ELABORACIÓN:

Mezclamos el agua con el aceite y el huevo y agregamos la levadura para diluirla.
Ahora ponemos los secos y lo mezclamos , es una masa súper pegajosa así que con la ayuda de una cuchara o espátula lo mezclamos todo bien, no hace falta amasarlo.
Tapamos y dejamos fermentar una hora aproximadamente hasta que veamos que ha crecido bastante.
Pasamos la mezcla a un molde y lo aplanamos para que el pan salga uniforme , volvemos a dejar reposar hasta que doble el tamaño y ya podemos hornear a 200 unos 30/35 minutos.
Después dejamos enfriar muy bien fuera del molde sobre una rejilla para que nos quede una corteza crujiente y no se ablande y ya lo tenemos listo!