¿Que es el mijo? Propiedades y dos recetas sencillas para usarlo en tus platos.

El mijo es un conjunto de pequeños granos que provienen de varias especies de plantas del género Panicum, perteneciente a la misma familia de los cereales como el maíz, el arroz y el trigo.

Es uno de los cereales más antiguos y se cultiva principalmente en África, Asia y algunas regiones de Europa.

El mijo se ha utilizado durante siglos como alimento básico debido a su resistencia a condiciones climáticas extremas y su versatilidad en la cocina. Además, es un grano sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con intolerancia al gluten o celíacas.

Propiedades nutricionales del mijo:

Proteínas:

• El mijo contiene una cantidad moderada de proteínas vegetales de alta calidad, lo que lo convierte en una buena opción para dietas vegetarianas y veganas. Aproximadamente 100 gramos de mijo cocido aportan entre 3 y 4 gramos de proteína.

Fibra:

• Este grano es una excelente fuente de fibra dietética. La fibra es importante para la salud digestiva, ya que favorece la regularidad intestinal y contribuye a una sensación de saciedad. 100 gramos de mijo cocido contienen aproximadamente 1,5 a 2 gramos de fibra.

Minerales:

• Magnesio: Fundamental para la función muscular y nerviosa, y también ayuda a mantener los huesos fuertes.
• Fósforo: Importante para la salud ósea y dental, y para la producción de energía en el cuerpo.
• Calcio: Vital para la salud de los huesos y los dientes.
• Hierro: Esencial para el transporte de oxígeno en la sangre y la producción de glóbulos rojos.
• Potasio: Ayuda a regular el equilibrio de líquidos y la función muscular y nerviosa.

Vitaminas:

• El mijo es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como tiamina (B1), niacina (B3), piridoxina (B6) y ácido fólico (B9), las cuales son esenciales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.

Antioxidantes:

• Contiene compuestos antioxidantes, como polifenoles y flavonoides, que protegen las células del daño causado por los radicales libres y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

Beneficios del mijo:

Buena digestión y salud intestinal.

Control de los niveles de azúcar en sangre.

Salud ósea.

Salud del corazón.

Libre de gluten

Ayuda a controlar el peso.

¿Cómo cocinarlo?
1️⃣ Lava bien el mijo bajo agua fría.
2️⃣ Cocina 1 taza de mijo con 2 tazas de agua o caldo.
3️⃣ Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.
4️⃣ ¡Listo para usar en ensaladas, guisos o como acompañamiento!

Recetas con mijo

ENSALADA DE MIJO:

Necesitamos:

• Mijo cocido
• 1/2 aguacate
• 1/2 manzana
• pimiento amarillo
• zanahoria rallada
• salsa de yogur

Solo tenemos que ir poniendo los ingredientes en el plato, podéis usar las verduras que más os gusten o estén de temporada.

Para hacer la salsa de yogur vamos a mezclar un yogur de soja con zumo de limón, sal y pimienta.

BURGER DE MIJO

Necesitamos:

• Mijo cocido ( 1 taza más o menos)
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de avena
• Sal, pimienta y especias

En un bol ponemos todos los ingredientes, el mijo ya cocido y las verduras finamente picadas con las especias, la harina de avena y el huevo.

Lo mezclamos todo bien y dejamos reposar unos 15min.

Hacemos bolitas y aplastamos ligeramente y las cocinamos en la sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doraditas por ambos lados.

Podéis acompañarlo de salsa de yogur que le va genial.